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シャキシャキれんこんがアクセント
れんこん入りつくねのさっと煮
■材料(２人分)
- とりひき肉…150g
- 油揚げ…１枚
- 菜の花…1/2束
- れんこん…1/4節(約100g)
- しょうが汁…小さじ1/2
- だし汁…２カップ
- ・塩、酒、みりん、しょうゆ
■作り方
1
菜の花は根元を落とし、長さを半分に切る。れんこんは半量をすりおろし、残り半量はみじん切りにする。油揚げはペーパータオルで軽く押さえて油を取り、１cm幅に切る。
2
菜の花は塩を加えた熱湯でかためにゆで、みじん切りにしたれんこんも同様にゆでる。
3
ボウルにひき肉、すりおろしたれんこん、酒大さじ1/2、しょうが汁、塩少々を加えて粘りが出るまでよく練り混ぜてから、２のゆでたみじん切りのれんこんを混ぜ合わせる。
4
鍋に、だし汁、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ１1/2を煮立てて３をスプーンなどで丸め入れる。弱火で約５分煮て菜の花、油揚げを加え、火を強めてさらに２〜３分煮る。