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野菜は季節のもので応用自在
手羽元と野菜の揚げびたし
■料理データ
- カロリー(1人分) 352kcal
- 塩分(1人分) 1.6ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
■材料(２人分)
- とり手羽元…６本
- カラーピーマン(黄)…１個
- ピーマン…２個
- にんじん…1/3本
- ひたし汁(だし汁２カップ、酒、みりん各50ml、塩小さじ1/2、しょうゆ大さじ２1/2、しょうが汁小さじ１)
- ・揚げ油
■作り方
1
ひたし汁を用意する。鍋にだし汁を温め、酒、みりんを加えてひと煮立ちさせ、塩、しょうゆ、しょうが汁で味をととのえ、さます。
2
カラーピーマンは縦六つ割り、ピーマンは四つ割りにする。にんじんは１cm幅、２〜３mm厚さに切る。
3
揚げ油を約140℃に熱し、にんじんを入れてじっくり揚げて火を通す。油の温度を150℃に上げてカラーピーマンとピーマンを揚げ、160℃に上げ、手羽元を入れてゆっくり揚げる。
4
３の揚がったものから油をきって１にひたし、そのままさまして味を含ませる。
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