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じっくり煮てうまみを出す
とりと根菜のみそ汁
■材料(２人分)
- とりもも肉…150g
- にんじん、ごぼう…各1/2本
- 長ねぎ…適宜
- だし汁…３カップ
- ・ごま油、酒、みりん、みそ
■作り方
1
にんじん、ごぼうは４×１cmの短冊切りにし、ごぼうは水にさらす。とり肉は一口大に切る。
2
鍋にごま油小さじ２を熱してとり肉を炒め、色が変わったらにんじん、ごぼうを加えて炒める。
3
２にだし汁を加えて煮立ててアクを除き、酒、みりん各大さじ１を加えて約15分煮る。みそ大さじ１〜２を溶き入れ、細切りにしたねぎを散らす。
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