おかず、お弁当、料理のレシピは【レタスクラブネット】

• えび…８尾
• いか…小１ぱい
• あさり(砂抜き)…200g
• 玉ねぎ…1/4個
• にんじん…1/6本
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• カットトマト缶…1/4缶(約100g)
• パセリのみじん切り…適宜
• カペッリーニ…200g
• 白ワイン…1/2カップ
• ・オリーブ油、塩、こしょう

■作り方

1

玉ねぎ、にんじんはみじん切り。えびは背わたを除き、いかは内臓を除いて１cm幅、足は２本ずつに。カペッリーニは２cm長さに手で折る。

2

鍋にあさり、ワイン、水１カップを入れて煮立て、えびといかをゆでる。

3

別の鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、にんにく、１の野菜を炒め、カットトマトを缶汁ごと加えて弱火で半量に煮詰める。２のゆで汁を加え、塩、こしょう各少々をふる。

4

フライパンにオリーブ油大さじ４を熱し、カッペリーニを弱火できつね色に炒める。３を加え、ふたをして弱火で約10分蒸し焼きに。２の魚介を並べ、約３分蒸らす。パセリをふる。