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辛みと酸味をきかせたしょうゆ味の
スパイシーローストチキン
■材料(２人分)
- とりもも骨つき肉…小２本
- サラダ菜またはレタス…適宜
- たれ(豆板醤[トウバンジャン]、みそ、砂糖、オリーブ油各小さじ１、しょうゆ大さじ１、いりごま[白]、レモン汁各小さじ２、にんにくのみじん切り１片分、パセリのみじん切り[茎も使う]大さじ１、赤とうがらしのみじん切り１本分)
- ビネグレットソース(レモンの皮のすりおろし、おろしにんにく、塩各少々、レモン汁大さじ1/2、オリーブ油大さじ１)
■作り方
1
たれの材料を合わせる。とり肉の骨に沿って切り込みを入れ、たれに漬ける。冷蔵庫に入れて途中で返しながら、30分以上おく。
2
１のとり肉の汁をきり、オーブン用ペーパーを敷いた天板に並べ、200℃に予熱したオーブンで約30分焼く。途中出てきた脂ははけで皮にぬる。
3
サラダ菜と２を皿に盛る。ビネグレットソースの材料を順に加えながら混ぜ合わせて野菜にかける。