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きゅうりのヨーグルトサラダ
簡単ガスパチョ風
調理:貝谷郁子
撮影:今清水隆宏
レシピID:S12800
ほうれん草は洗って水をきらずに、手でちぎってフライパンに入れる。水1/2カップを入れてふたをし、やわらかくなるまで7〜8分蒸す。
小麦粉大さじ2、カレー粉、塩小さじ1/2を混ぜ合わせる。
1のほうれん草の水を軽くきってみじん切りに、トマトは粗く刻む。
フライパンにバター大さじ11/2を溶かしてにんにくを入れ、にんにくが色づきはじめたらひき肉を炒める。
ひき肉の色が変わったらほうれん草、2をふり入れて炒め、トマト、ヨーグルトも加えてよく混ぜる。
水150mlを少しずつ加え、煮立ったら塩、こしょうで味をととのえる。はがれてきたトマトの皮は除く。器に盛ったご飯にかける。
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