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カリッと揚げたうなぎをサラダ風に
カリカリうなぎの温野菜添え
■材料(２人分)
- うなぎのかば焼き…１尾分
- カラーピーマン(黄)…１個
- れんこん…120g
- さやいんげん…80g
- 玉ねぎ…1/4個
- はちみつ…小さじ１
- ・小麦粉、サラダ油、しょうゆ
■作り方
1
ピーマンは縦半分にし、縦１cm幅に切る。れんこんは大きめの乱切りにし、水からゆでる。八分通り火が通ったらいんげんを加え、最後にピーマンも加えてさっとゆでる。
2
うなぎはペーパータオルなどで余分なたれをふき取り、縦横半分に切って小麦粉を薄くまぶす。フライパンに多めの油を熱し、両面をカリッと炒め揚げにする。
3
玉ねぎはすりおろし、しょうゆ大さじ１、はちみつを混ぜてたれを作る。
4
皿に１の野菜と２のうなぎを盛り、３のたれをかける。