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豆腐をよく水切りすることが上手に作るコツ
豆腐と青菜の塩炒め
■材料(２人分)
- もめん豆腐…１丁
- チンゲンサイ…２株
- にんにくのみじん切り…１片分
- ・サラダ油、塩、酒、こしょう
■作り方
1
豆腐はペーパータオルに包んで電子レンジで約３分加熱する。さらにおもしをして20分ほど水きりし、縦半分に切って横から１cm幅に切る。チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は四つ割りにする。
2
フライパンに油大さじ１1/2を熱し、豆腐の両面を色よく焼く。塩小さじ1/2をふって豆腐を取り出す。
3
２のフライパンに油大さじ1/2を足し、にんにくを加えて炒める。香りが出たらチンゲンサイを入れて炒め、酒大さじ１と塩、こしょう各少々を加える。２の豆腐を戻し入れて混ぜ合わせる。