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肉に片栗粉をまぶしてジューシーに仕上げる
豚肉とかぼちゃの煮もの
■材料(２人分)
- 豚ヒレかたまり肉…150g
- かぼちゃ…300g
- ゆずの皮のせん切り…少々
- だし汁…２カップ
- ・酒、しょうゆ、片栗粉、みりん
■作り方
1
かぼちゃは種を除き、ところどころ皮をむいて３cm幅のくし形に切り、さらに横半分に切る。角を薄く切って面取りする。
2
豚肉は1.5cm厚さに切り、たたいて半分に切る。酒小さじ１、しょうゆ大さじ1/2、片栗粉適宜をまぶす。
3
鍋にだし汁、みりん大さじ４、しょうゆ大さじ２、１を入れ、煮立ったらふたをして弱めの中火で約10分、やわらかくなるまで煮て、器に盛る。
4
残った煮汁に２を入れ、ふたをして弱火で３〜４分煮て火を通す。３の器に盛りつけ、ゆずの皮をのせる。
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