料理・レシピ最新号に掲載中のレシピや日替わりのレシピが見られる！
香りのよいごぼうを薄くパリッと揚げてさらにこうばしく
ごぼうのパリパリ揚げ
■材料(２人分)
- ちりめんじゃこ…大さじ４
- ごぼう…１本
- 青じそ…３枚
- 天ぷら粉(または小麦粉)…1/2カップ
- ・揚げ油
■作り方
1
ごぼうはささがき、青じそはせん切りにしてそれぞれ水にさらす。
2
ボウルに水をきった１とちりめんじゃこ、天ぷら粉を入れ、冷水大さじ２を加えてさっくりと混ぜ合わせる。
3
フライパンに揚げ油を１cmほど入れて熱し、２をすくって落とし、両面をカリッと揚げる。好みでレモンや塩を。
4
●ごぼうはアクが出るので、切ったらすぐに水に放して３〜４分ほどさらし、よく水をきってから使う。