TOP >> レシピ >> しじみのにゅうめん
しじみは砂を抜く。ねぎは4cm長さに切り、縦半分に切る。そうめんはかためにゆでる。
鍋に油適宜を入れてしじみを炒め、口があいたらブイヨンを加えて酒大さじ1/2、塩、しょうゆ各少々で調味する。ねぎを加え、煮立ったらそうめんを入れてこしょう少々をふる。
●しじみの砂抜きは、ボウルに水を張り、塩をパラパラと加えてしじみを入れ、30分ほどおいて砂を吐かせる。
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