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さわやかな香りのみょうがは、ご飯に混ぜていただきます
みょうがご飯
■材料(２人分)
- 油揚げ…１枚
- みょうが…３個
- 米…２カップ(360ml)
- いりごま(白)…大さじ１
- ・しょうゆ、塩
■作り方
1
米は洗い、ざるにあけて水をきる。水440ml(約２割増し)とともに炊飯器に入れて30分おき、普通に炊く。
2
みょうがは小口切りにし、水にさらしながらほぐして水をよくきる。
3
フライパンに油揚げを入れ、油をひかずに弱火でカリカリになるまで焼き、両面に色よく焼き色をつける。仕上げにしょうゆ適宜をぬって香りを出し、縦半分に切って５mm幅に切る。
4
炊き上がったご飯に塩少々を混ぜ、２のみょうがと３の油揚げを混ぜ、器に盛ってごまを散らす。
5
●みょうがは、ご飯と混ざりやすくするために、水の中で軽くほぐす。水にさらすことで、アクが抜けて強い香りや辛みもやわらぎ、パリッとする。