TOP >> レシピ >> 豆腐ステーキ野菜あんかけ
トマトサラダ
コンソメスープ
調理:石垣孝子
撮影:福岡拓
レシピID:S11148
豆腐は厚みを半分にしてから横半分に切り、ペーパータオルで包んで、皿などで軽いおもしをして、15分ほど水きりをする。ザーサイはせん切りにして洗い、水を絞る。豚肉、にんじんも、マッチ棒大のせん切りにする。えのきたけは半分に切り、ねぎは小口切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の豆腐を入れて両面色よく焼き、鍋肌からしょうゆ大さじ1を加えてからめ、皿に盛る。
2のフライパンをペーパータオルなどでふき、サラダ油小さじ2を熱して豚肉を炒め、パラパラになったらにんじん、ザーサイを入れて炒め合わせ、えのきたけを入れて、さらに炒める。
酒大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1、中華ブイヨンを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油少々を加えて野菜あんを作る。2にかけ、ねぎをふる。
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