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しっかりと味をつけた中華あんを、こんがり豆腐にかけて豆腐ステーキ野菜あんかけ
材料(２人分)
| 豚肩薄切り肉…80g | 中華ブイヨン…大さじ４ | |
| もめん豆腐…１丁 | 水溶き片栗粉…小さじ1/2 | |
| ザーサイ…30g | 万能ねぎ…４〜５本 | |
| にんじん(先端のほう)…３cm | ・サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油 | |
| えのきたけ…1/2袋 |
作り方
| 1 | 豆腐は厚みを半分にしてから横半分に切り、ペーパータオルで包んで、皿などで軽いおもしをして、15分ほど水きりをする。ザーサイはせん切りにして洗い、水を絞る。豚肉、にんじんも、マッチ棒大のせん切りにする。えのきたけは半分に切り、ねぎは小口切りにする。 | |
|---|---|---|
| 2 | フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１の豆腐を入れて両面色よく焼き、鍋肌からしょうゆ大さじ１を加えてからめ、皿に盛る。 | |
| 3 | ２のフライパンをペーパータオルなどでふき、サラダ油小さじ２を熱して豚肉を炒め、パラパラになったらにんじん、ザーサイを入れて炒め合わせ、えのきたけを入れて、さらに炒める。 | |
| 4 | 酒大さじ１、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ１、中華ブイヨンを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油少々を加えて野菜あんを作る。２にかけ、ねぎをふる。 |
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