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大根とハムのあえもの
帆立の甘辛煮
調理:石垣孝子
撮影:福岡拓
レシピID:S11149
とり肉は薄いそぎ切りにする。油揚げは1cm幅、しいたけは石づきを取って薄切り、白菜は一口大に切る。ほうれん草は洗い、塩少々をふってラップで包み、電子レンジで約40秒加熱して水にとり、水を絞って3cm長さに切る。
小鍋にだし汁、酒大さじ1を入れて煮立て、とり肉に小麦粉をまんべんなくまぶして入れる。油揚げ、しいたけ、白菜を加えて煮る。材料がやわらかくなったら、みそ大さじ3を煮汁で溶き入れる。
きしめんは別鍋の熱湯に入れて温め、ざるに上げる。ほうれん草とともに2に入れてサッと煮、器に入れて七味とうがらしをふる。
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