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とり肉に小麦粉をつけてから煮るのがみそ。うまみが逃げません
みそきしめん
■料理データ
- カロリー(１人分) 621kcal
- 塩分(１人分) 4.1ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
大根とハムのあえもの
帆立の甘辛煮
調理：石垣孝子
撮影：福岡拓
レシピID：S11149
■材料(２人分)
- とりもも肉…120g
- 油揚げ…１枚
- 生しいたけ…２枚
- 白菜…大１枚
- ほうれん草…２株
- ゆできしめん…２玉
- だし汁…３カップ
- 小麦粉…小さじ２1/2
- 七味とうがらし…少々
- ・酒、みそ
■作り方
1
とり肉は薄いそぎ切りにする。油揚げは１cm幅、しいたけは石づきを取って薄切り、白菜は一口大に切る。ほうれん草は洗い、塩少々をふってラップで包み、電子レンジで約40秒加熱して水にとり、水を絞って３cm長さに切る。
2
小鍋にだし汁、酒大さじ１を入れて煮立て、とり肉に小麦粉をまんべんなくまぶして入れる。油揚げ、しいたけ、白菜を加えて煮る。材料がやわらかくなったら、みそ大さじ３を煮汁で溶き入れる。
3
きしめんは別鍋の熱湯に入れて温め、ざるに上げる。ほうれん草とともに２に入れてサッと煮、器に入れて七味とうがらしをふる。
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