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黄身と白身、別々に炒める卵のふんわり食感が新しい感覚です
貝柱と卵のあっさり炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 419kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
はるさめ入りスープ
もやしのサラダ
調理：藤野嘉子
撮影：福岡拓
レシピID：S11150
■材料(２人分)
- 帆立貝柱（生）…150g
- 下味（酒大さじ1、しょうがの絞り汁小さじ1、片栗粉小さじ1）
- 卵…３個
- 絹さや…50g
- ・サラダ油、酒、塩
■作り方
1
貝柱は厚みを３〜４等分に薄切りにする。酒としょうがの絞り汁で下味をつけ、片栗粉も加えて混ぜる。
2
絹さやは筋を取り、熱湯でかためにゆでてざるに上げる。卵は卵黄と卵白に分けて溶きほぐし、卵黄に酒大さじ1/2、卵白に塩少々を加えて、それぞれよく混ぜる。
3
フライパンに油大さじ１を熱し、卵白を入れて強火のままへらで大きくかき混ぜ、皿にとる。同じフライパンに油大さじ１を足して卵黄を入れ、同様にして大きめのいり卵を作り、取り出す。
4
さらに油大さじ１を足し、貝柱の汁けをきって入れる。炒めて色が変わったら、卵白、卵黄を戻し、絹さやも加える。酒大さじ１、塩少々を加え、強火のまま手早く炒め合わせる。
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