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揚げたてれんこんの歯ざわりと適度な辛さが美味。お酒にも
れんこんの明太サンド揚げ
■料理データ
- カロリー(１人分) 357kcal
- 塩分(１人分) 3.2ｇ
- 調理時間 35分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
■小さなおかず
ほうれん草のごまあえ
厚揚げと絹さやのみそ汁
調理：藤野嘉子
撮影：福岡拓
レシピID：S11156
■材料(２人分)
- からし明太子…大1/2腹（60g)
- れんこん…1節（約300g)
- 焼きのり…１枚
- 片栗粉、小麦粉…各適宜
- ころも(卵白１個分、片栗粉適宜)
- つけ合わせ(ピーマン２個、レモン[厚さ５mmの半月切り]１枚 )
- 揚げ油
■作り方
1
れんこんは皮をむいて５mm厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水に放す。明太子は包丁で縦に切り目を入れ、スプーンで中身をこそげ出す。ピーマンはへたを除いて縦二つ割りにし、種を除く。のりは、はさみで２cm幅の帯状に切る。
2
れんこんの水をふいて並べ、片面に片栗粉を薄くふる。明太子をのせて全体にのばし、もう１枚れんこんの粉をふった面をかぶせる。のりを中央に巻き、巻き終わりは水で溶いた小麦粉で留める。卵白を溶いた中にれんこんをくぐらせ、薄く片栗粉をつける。
3
揚げ油を中温（170度）に熱し、ピーマンを色よく揚げて取り出す。続けてれんこんを入れ、表面が薄く色づいたら取り出し、油をきる。皿に盛り、ピーマン、レモンを添える。
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