• かき揚げ(かぼちゃと豚肉煮[市販品]約100g、三つ葉1/3束、ころも[溶き卵１個分、冷水1/2カップ、小麦粉大さじ８])
• うなぎ(市販品、たれつき）…１串
• きゅうりの酢のもの(きゅうり１本、しょうがのせん切り１かけ分、合わせ酢[酢大さじ２、砂糖大さじ１、しょうゆ小さじ1/2])
• そうめん…100g
• めんつゆ(市販品)…適宜
• 青じそ…２枚
• 揚げ油
• ・塩

■作り方

1

きゅうりは皮をむいて小口から薄切りにし、塩小さじ1/4をふって５分おき、しんなりしたら手でもんで水を絞る。きゅうりとしょうがを合わせ酢であえる。

2

そうめんは袋の表示どおりにゆで、ざるにあける。水を張ったボウルに入れて手でもむようにして洗い、一口分ずつうず巻き状に丸めて盆ざるに移し、水をきる。

3

ころもは溶き卵に冷水を混ぜ、小麦粉を半量ずつ加えてさっくり混ぜる。小さめの器にころも大さじ１、煮ものと１cm長さに切った三つ葉各1/4量、ころも大さじ１の順に入れ、中温(170度)の揚げ油にそっと落とし入れて、きつね色に揚げる。４個作る。

4

うなぎは串をはずして添付のたれを塗り、ラップで包んで電子レンジで30秒加熱する。器にそうめん、かき揚げ、しそ、食べやすく切ったうなぎを盛り、めんつゆを添えて、酢のものは小鉢に盛る。