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相性バツグンのえびとオクラ。いつものカレーの目先を変えて
えびとオクラの夏カレー
■料理データ
- カロリー(１人分) 599kcal
- 塩分(１人分) 3.1ｇ
- 調理時間 45分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
グリーンサラダ
玉ねぎの酢漬け
調理：川村由紀子
撮影：福岡拓
レシピID：S11314
■材料(２人分)
- えび（ブラックタイガー）…８〜10尾
- オクラ…１袋
- 玉ねぎ…１個
- セロリ…１本
- トマト（完熟）…２個
- ご飯…どんぶり２杯分
- カレールー（市販品・辛口、甘口）…各1/2箱
- ・バター、こしょう、塩
■作り方
1
えびは背わたを取って殻と尾を除く。オクラはへたを取り縦に割ってから斜めに半分に切る。玉ねぎは粗みじんに、セロリは茎を粗みじんに、葉はせん切りにして飾りに少々残す。トマトは１cm角に切る。
2
鍋にバター大さじ２を溶かし、中火で玉ねぎを焦がさないように炒め、セロリとトマトを加えて炒める。全体にしんなりしたら水４1/2カップを加え、煮立ったらカレールーを加えてよく混ぜ、中火で10〜15分煮込む。
3
フライパンにバター大さじ２を溶かしてえびを炒め、赤くなったらオクラも加えて炒め、塩、こしょう各少々をふって２の鍋に加え、５〜６分煮る。皿にご飯を盛り、残したセロリの葉を散らしてカレーをかける。
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