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だしとトロミを、きかせた煮汁を冷たくひやして
ささ身と里いもの冷やし鉢
■料理データ
- カロリー(１人分) 172kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 35分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
■小さなおかず
ひじき入り炊き込みご飯
きゅうりとにんじんのごまあえ
調理：葛西麗子
撮影：福岡拓
レシピID：S11327
■材料(２人分)
- とりささ身…大２本（120g）
- 里いも（石川早生）…150g
- 枝豆（さやつき）…100g
- だし汁…1カップ
- 水溶き片栗粉（片栗粉大さじ１＋水大さじ２）
- ・塩、酒、しょうゆ、みりん
■作り方
1
枝豆は塩ひとつまみを加えた熱湯でゆで、ざるに上げてさまし、さやから豆を出す。
2
里いもは皮をむいて大きいもの半分に切り、塩小さじ1/2をふってもみ、ぬめりを取って洗う。水からやわらかくゆでてざるに上げ、ざっと水で洗う。ささ身は包丁で筋を取り、一口大のそぎ切りにする。
3
鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ１、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2を入れ、ささ身と里いもを並べ入れる。煮立ったらアクを取り、中火で４〜５分煮る。
4
枝豆を加え、水溶き片栗粉も加え混ぜてとろみをつけ、火から下ろす。粗熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やし、器に盛りつける。
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