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はねないから揚げ出し豆腐より簡単。居酒屋の味が恋しいときに豆腐フライの揚げ出し
材料(２人分)
| もめん豆腐…１丁 | つけ合わせ(ししとうがらし６本、生しいたけ２枚) | |
| ころも(小麦粉適宜、溶き卵1/2個分、パン粉１カップ) | 揚げ油 | |
| めんつゆ(市販品・ストレート)…3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用にうすめる) |
作り方
| 1 | 豆腐はペーパータオルで包み、15分ほどおいて水をきり、４つに切る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ししとうは軸を取り、洗って水をふき、揚げたとき破裂しないよう包丁で縦に切り目を入れる。しいたけは石づきを取り、汚れをふく。 | |
|---|---|---|
| 2 | 揚げ油を中温(約170度)に熱し、１の豆腐を入れて表面がきつね色に色づくまで揚げて油をきる。油を高温(約180度)にし、ししとうとしいたけを入れて、色が鮮やかになるまでサッと揚げる。器に豆腐とししとう、しいたけを盛り合わせる。 | |
| 3 | めんつゆを小鍋に入れて煮立て、２の器に注ぎ入れる。 |
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