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■料理データ
- カロリー(1人分) 406kcal
- 塩分(1人分) 1.6g
- 調理時間 14分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
■小さなおかず
かぼちゃと玉ねぎのサラダ
青じそ風味しらすの混ぜご飯
調理:葛西麗子
撮影:福岡拓
レシピID:S11332
■材料(2人分)
- もめん豆腐…1丁
- ころも(小麦粉適宜、溶き卵1/2個分、パン粉1カップ)
- めんつゆ(市販品・ストレート)…3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用にうすめる)
- つけ合わせ(ししとうがらし6本、生しいたけ2枚)
- 揚げ油
■作り方
1
豆腐はペーパータオルで包み、15分ほどおいて水をきり、4つに切る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ししとうは軸を取り、洗って水をふき、揚げたとき破裂しないよう包丁で縦に切り目を入れる。しいたけは石づきを取り、汚れをふく。
2
揚げ油を中温(約170度)に熱し、1の豆腐を入れて表面がきつね色に色づくまで揚げて油をきる。油を高温(約180度)にし、ししとうとしいたけを入れて、色が鮮やかになるまでサッと揚げる。器に豆腐とししとう、しいたけを盛り合わせる。
3
めんつゆを小鍋に入れて煮立て、2の器に注ぎ入れる。