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はねないから揚げ出し豆腐より簡単。居酒屋の味が恋しいときに
豆腐フライの揚げ出し
■料理データ
- カロリー(１人分) 406kcal
- 塩分(１人分) 1.6ｇ
- 調理時間 14分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
■小さなおかず
かぼちゃと玉ねぎのサラダ
青じそ風味しらすの混ぜご飯
調理：葛西麗子
撮影：福岡拓
レシピID：S11332
■材料(２人分)
- もめん豆腐…１丁
- ころも(小麦粉適宜、溶き卵1/2個分、パン粉１カップ)
- めんつゆ（市販品・ストレート）…3/4カップ（濃縮タイプはつけ麺用にうすめる）
- つけ合わせ(ししとうがらし６本、生しいたけ２枚)
- 揚げ油
■作り方
1
豆腐はペーパータオルで包み、15分ほどおいて水をきり、４つに切る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ししとうは軸を取り、洗って水をふき、揚げたとき破裂しないよう包丁で縦に切り目を入れる。しいたけは石づきを取り、汚れをふく。
2
揚げ油を中温（約170度）に熱し、１の豆腐を入れて表面がきつね色に色づくまで揚げて油をきる。油を高温（約180度）にし、ししとうとしいたけを入れて、色が鮮やかになるまでサッと揚げる。器に豆腐とししとう、しいたけを盛り合わせる。
3
めんつゆを小鍋に入れて煮立て、２の器に注ぎ入れる。