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材料(2人分)
| もめん豆腐…1丁 | つけ合わせ(ししとうがらし6本、生しいたけ2枚) | |
| ころも(小麦粉適宜、溶き卵1/2個分、パン粉1カップ) | 揚げ油 | |
| めんつゆ(市販品・ストレート)…3/4カップ(濃縮タイプはつけ麺用にうすめる) |
作り方
| 1 | 豆腐はペーパータオルで包み、15分ほどおいて水をきり、4つに切る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。ししとうは軸を取り、洗って水をふき、揚げたとき破裂しないよう包丁で縦に切り目を入れる。しいたけは石づきを取り、汚れをふく。 | |
|---|---|---|
| 2 | 揚げ油を中温(約170度)に熱し、1の豆腐を入れて表面がきつね色に色づくまで揚げて油をきる。油を高温(約180度)にし、ししとうとしいたけを入れて、色が鮮やかになるまでサッと揚げる。器に豆腐とししとう、しいたけを盛り合わせる。 | |
| 3 | めんつゆを小鍋に入れて煮立て、2の器に注ぎ入れる。 |

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