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オープンオムレツ

にんにくと赤がらしのスパゲッティ

わかめとみょうがのサラダ

調理：葛西麗子
撮影：福岡拓
レシピID：S11333

じゃがいもは洗ってぬれたまま皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで２分加熱し、上下を返してさらに２分加熱する。熱いうちに手で皮をむいて四つ割りにし、４mm厚さに切る。

ピーマンとトマトはへたと種を除いて１cm角に切り、玉ねぎも１cm角に切る。フライパンにバター大さじ１を溶かし、１のじゃがいも、玉ねぎ、ピーマンを中火で炒める。トマトも加えて軽く混ぜ、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。

卵をボウルに割り入れてほぐし、塩小さじ1/2、こしょう少々を混ぜ、２も加えて軽く混ぜる。小さめのフライパンにバター大さじ２を溶かし、卵液を流し入れる。手早く混ぜて中火にし、ふたをして焼く。

下が固まり上のほうが半熟状になったら、フライパンのふたにオムレツをとり、上下を返してふたなしで全体が固まるまで焼く。切って皿に盛り、パセリをのせ、ケチャップにタバスコを混ぜて添える。