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しょうがの風味が牛ひきのコクを引き立てます
しょうが風味の信田煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 425kcal
- 塩分(１人分) 2.2ｇ
- 調理時間 40分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
キャベツとツナのマヨネーズあえ
かぼちゃとわかめのみそ汁
調理：石垣孝子
撮影：福岡拓
レシピID：S11338
■材料(２人分)
- 牛ひき肉…150g
- 油揚げ…２枚
- オクラ…６本
- 長ねぎ…1/2本
- しょうが…１かけ
- 卵…1/2個分
- 煮汁(だし汁１カップ、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１1/2、砂糖大さじ１1/3)
- 片栗粉…大さじ１1/2
- ・酒、しょうゆ
■作り方
1
ボウルに肉を入れ、ねぎとしょうがをみじん切りにして加える。卵、酒、しょうゆ各小さじ２、片栗粉も加え、粘りが出るまで混ぜる。油揚げは菜箸で表面をしごいてから熱湯をかけて油を抜き、長い１辺を残して切り開く。オクラはがくをむく。
2
まな板に油揚げ１枚を広げて片栗粉を小さじ1/2（分量外）をふり、１の肉を半分のせ、向こう端を約２cm残してのばす。手前から巻き、最後をようじで２カ所、縫うように留め、長さを半分に切る。もう一枚も同様に。
3
鍋に煮汁を合わせて入れ、２を並べて落としぶたをし、沸騰したら弱火で10分煮てオクラを加える。さらに５分煮て火を止め、ようじを取って半分に切り、オクラと盛る。
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