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青じその色と香りで上品に。ころもは混ぜすぎないよう注意して
白身魚の青じそ天ぷら
■料理データ
- カロリー(１人分) 581kcal
- 塩分(１人分) 1.8ｇ
- 調理時間 40分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
かぼちゃのミルク煮
えのきとにらのサッと炒め
調理：藤野嘉子
撮影：福岡拓
レシピID：S11358
■材料(２人分)
- 白身魚(たら、おひょう、かじきなど１種類)…２切れ(290g)
- さつまいも…中1/3本(130g)
- 青じそ…６枚
- ころも(卵1/3個、薄力粉1/3カップ)
- 天つゆ(市販のめんつゆを表示通りにうすめる)…1/3カップ
- 揚げ油
■作り方
1
さつまいもは皮つきのまま洗って５mm厚さの斜め輪切りにし、水にさらしてアクを抜く。白身魚は1.5cm幅に切り、骨があれば除き、薄力粉(分量外)を薄くまぶす。青じそは洗って重ね、軸を落として縦半分に切り、くるくる巻いて端からせん切りに。
2
大きなボウルに卵を溶きほぐし、冷水1/3カップを加えてよく混ぜ、氷１〜２個を加える。薄力粉を少しずつふるい入れながら、菜箸の持ち手のほうで粘りを出さないよう、たたくように混ぜる。青じそを加えてざっと混ぜる。
3
さつまいもの水をよくふき、高めの中温(175度)の揚げ油で素揚げにする。続けて魚を２のころもにくぐらせては油に入れ、時々返しながらころもが薄く色づいてカリッとするまで揚げる。天つゆを用意して添える。