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ちくわの天ぷら
にらとじゃこのあえもの
調理:石垣孝子
撮影:福岡拓
レシピID:S11410
豚肉は一口大に切り、下味の材料をまぶす。白菜は縦に2〜3等分して、一口大のそぎ切りにし、まいたけは石づきを取ってほぐす。さつま揚げは一口大のそぎ切りにする。にんじんは皮をむいて縦半分に割り、繊維に沿って薄切りにする。
フライパンに油大さじ1を熱して強火で豚肉を炒め、色が変わったらにんじん、まいたけ、さつま揚げ、白菜の順に炒め、全体に油がまわったら酒大さじ1とめんつゆ1カップを加え、なじむまで煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止める。
めんつゆ3カップを鍋に入れて熱し、熱湯を回しかけたうどんを加えてひと煮立ちさせ、汁ごとどんぶりに盛り分ける。2の野菜あんをかける。
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