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ほろ苦さが新鮮。たっぷりの野菜といっしょに食べたい
豚肉のカラメル煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 302kcal
- 塩分(１人分) 1.4ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
きのこサラダ
コーンスープ
調理：石垣孝子
撮影：福岡拓
レシピID：S11415
■材料(２人分)
- 豚ももソテー用肉…２枚(200g)
- ほうれん草…1/2わ
- 玉ねぎ…1/2個
- レモン汁…大さじ１
- 赤とうがらし…１本
- 小麦粉…適宜
- ・塩、サラダ油、バター、こしょう、砂糖、酒、しょうゆ
■作り方
1
豚肉は１枚を３〜４つに切り、小麦粉をまぶす。ほうれん草は塩少々を加えた熱湯でゆで、水にさらして水を絞り、３cm長さに切る。玉ねぎは繊維に垂直に５mm厚さの半月切りにし、とうがらしは種を除く。
2
フライパンに油少々を熱して１の豚肉を入れ、強火で両面を焼きつけ、中まで火を通して取り出す。フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを入れて透き通るまで炒め、ほうれん草も加えて塩、こしょう各少々で調味し、皿に盛る。
3
２のフライパンをふいて中央に油小さじ１と砂糖大さじ２を入れ、ひと混ぜしてから中火にかけて動かさないで加熱し、煮溶かす。
4
煮立って泡が出てきてカラメル色になったら酒大さじ３、しょうゆ大さじ１、１のとうがらしとレモン汁を加えて手早く混ぜ、とろみがつくまで煮詰めて豚肉を戻し、からめて２の皿にのせる。