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じゃがいもをじっくり揚げるのがコツ。皮はパリッと中はホックリ

とり肉と新じゃがの揚げ煮

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とり肉と新じゃがの揚げ煮



■料理データ

  • カロリー(1人分) 471kcal
  • 塩分(1人分) 3.3g
  • 調理時間 40分

■こんなシーンにおすすめ

  • 毎日のおかず
  • おつまみ

■小さなおかず

菜の花のおひたし

豆腐のみそ汁

調理:川村由紀子
撮影:福岡拓
レシピID:S11621

材料(2人分)

  • とりもも肉…1枚
  • 新じゃがいも…6〜7個(500g)
  • グリーンピース…適宜
  • 揚げ油
  • だし汁…2カップ
  • ・砂糖、塩、しょうゆ

作り方

1

とり肉は一口大に切る。新じゃがいもはたわしでこすってよく洗い、大きいものは半分に切って、水をよくふき取る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。

2

揚げ油を中温(170度)に熱して1のじゃがいもを入れ、ゆっくりと揚げる。揚げている間に鍋にだし汁を熱して砂糖大さじ21/2〜3を加える。じゃがいもが色づいたら油をきってだし汁の鍋に移し、中火で煮る。

3

続いて1のとり肉も揚げ、軽く色がついたら油をきって2の鍋に移す。5〜6分煮てからしょうゆ大さじ3〜31/2を加え、時々全体を大きくかき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで14〜15分煮て器に盛り、グリーンピースを散らす。








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