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じゃがいもをじっくり揚げるのがコツ。皮はパリッと中はホックリ
とり肉と新じゃがの揚げ煮
■料理データ
- カロリー(１人分) 471kcal
- 塩分(１人分) 3.3ｇ
- 調理時間 40分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
■小さなおかず
菜の花のおひたし
豆腐のみそ汁
調理：川村由紀子
撮影：福岡拓
レシピID：S11621
■材料(２人分)
- とりもも肉…１枚
- 新じゃがいも…６〜７個(500g)
- グリーンピース…適宜
- 揚げ油
- だし汁…２カップ
- ・砂糖、塩、しょうゆ
■作り方
1
とり肉は一口大に切る。新じゃがいもはたわしでこすってよく洗い、大きいものは半分に切って、水をよくふき取る。グリーンピースは塩少々を加えた熱湯で色が鮮やかになるまでゆでる。
2
揚げ油を中温(170度)に熱して１のじゃがいもを入れ、ゆっくりと揚げる。揚げている間に鍋にだし汁を熱して砂糖大さじ２1/2〜３を加える。じゃがいもが色づいたら油をきってだし汁の鍋に移し、中火で煮る。
3
続いて１のとり肉も揚げ、軽く色がついたら油をきって２の鍋に移す。５〜６分煮てからしょうゆ大さじ３〜３1/2を加え、時々全体を大きくかき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで14〜15分煮て器に盛り、グリーンピースを散らす。
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