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いわしはつみれにしておかず汁に。薬味ごと刻むのがコツ
いわしのつみれ汁
■料理データ
- カロリー(１人分) 260kcal
- 塩分(１人分) 3ｇ
- 調理時間 40分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
とり肉と根菜の炊き込みご飯
ほうれん草のごまあえ
調理：石垣孝子
撮影：大川範
レシピID：S11702
■材料(２人分)
- いわし…小４尾
- 長ねぎのみじん切り…1/2本分
- しょうがのみじん切り…１かけ分
- 溶き卵…1/2個分
- 小麦粉…大さじ１
- 大根…４cm(150g)
- にんじん…５cm(50g)
- チンゲンサイ…小１株
- ・酒、塩、しょうゆ
■作り方
1
いわしは頭を落として内臓を除き、洗って水をふく。中骨に沿って指を入れて身をはがし、開いて中骨と尾を除く。包丁で刻んでしょうがとねぎを加え、細かくたたきながら切る。
2
１をボウルに移して酒、しょうゆ各小さじ２と溶き卵、小麦粉の順に加えて混ぜる。大根とにんじんは皮をむいて縦四つ割りにし、７〜８mm厚さのいちょう切りにする。チンゲンサイは縦に４〜６つに割り、塩少々を加えた熱湯でゆでる。
3
鍋にだし汁と大根とにんじんを入れて煮る。煮立ったら１のつみれをスプーンですくって落とし、塩少々、酒大さじ２、しょうゆ小さじ２を加えて調味し、チンゲンサイを加えて器に盛る。