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伝統料理の治部煮をみそ風味にしてひとひねり。ご飯にグッド
とりのみそ治部煮
■材料(２人分)
- とりもも肉…200g
- 下味(酒大さじ２)
- 片栗粉…適宜
- チンゲンサイ…１株
- だし汁…120cc
- 刻みのり…適宜
- ・酒、みそ、サラダ油
■作り方
1
とり肉は余分な脂肪を除いて一口大に切り、酒で下味つけてから片栗粉ををまぶし、余分な粉を払う。チンゲンサイはきれいに洗って根元を落とし、５cm長さに切る。
2
フライパンに油小さじ２を熱して１のチンゲンサイを炒め、全体に油がまわったら取り出す。
3
続けて１のとり肉を並べて両面に焼き色をつける。みそ小さじ１〜２をだし汁で溶かして加え、ふたをして中火で３〜４分煮る。とり肉に火が通ったらチンゲンサイを戻し、１〜２分煮て器に盛り、刻みのりをこんもりとのせる。