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軽くゆでてかつおの臭みを消すのがコツ。ごぼうの風味が好相性
戻りがつおとごぼうの煮もの
■料理データ
- カロリー(１人分) 200kcal
- 塩分(１人分) 1.3ｇ
- 調理時間 23分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
■小さなおかず
きのこのゆず風味煮びたし
かぶの塩もみ
調理：葛西麗子
撮影：大川範
レシピID：S11789
■材料(２人分)
- かつお…1/2さく(100g)
- しょうが…１かけ
- ごぼう…大1/2本(150g)
- 万能ねぎ小口切り…適宜
- ・酒、砂糖、しょうゆ、みりん
■作り方
1
かつおは１〜２cm厚さに切って熱湯に入れ、表面の色が変わったらすぐ水にとり、水をきる。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
2
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、５cm長さに切って太い部分は縦に半分に割り、水にさらしてアクを抜く。
3
鍋に水2/3カップ、酒1/3カップ、砂糖、しょうゆ各大さじ１1/2、しょうが、ごぼうを入れて煮立て、１のかつおを並べ、再び煮立ったら火を弱め、５〜10分煮て、しょうゆ、みりん各大さじ１を加え、さらに５分煮る。器に盛って万能ねぎをのせる。