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牛のたたきを作ったら、お手軽どんぶりにして
牛たたき丼
■料理データ
- カロリー(１人分) 503kcal
- 塩分(１人分) 2.8ｇ
- 調理時間 35分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
■小さなおかず
小松菜とえのきのからしあえ
吸いもの
調理：石垣孝子
撮影：福岡拓
レシピID：S11850
■材料(２人分)
- 牛もも肉（かたまり）…400g
- 下味（塩小さじ１、黒こしょう小さじ1/2）
- 長ねぎ…1/2本
- しょうが…１かけ
- ご飯…茶碗３杯分
- たれ（酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、みりん大さじ１）
- ・サラダ油、酒、しょうゆ
■作り方
1
牛肉はペーパータオルでふいて下味の塩、こしょうを全体にすり込んで20分ほどおく。
2
サラダ油大さじ１を熱したフライパンに１を入れ、転がしながら強火で焼く。全体に焼き色がついたら、酒大さじ２、しょうゆ大さじ１を回し入れて弱火にし、ふたをして２分加熱する。もう一度転がしてから皿にとり、さます。
3
ねぎは縦半分に切って斜め薄切りにし、水にさらしてふきんで包み、水を絞る。しょうがはすりおろす。小鍋にたれの調味料の酒を入れて火にかけ、アルコール分をとばしてからみりん、しょうゆを加え、１分ほど煮詰めてさます。
4
どんぶりにご飯を１人分ずつ盛り、たれを大さじ１ずつ回しかけ、ねぎを等分に中央に盛る。１の肉を薄切りにし、１枚ずつ残りのたれにつけてどんぶりに等分に並べ、おろししょうがを添え、残ったたれを回しかける。
5
●残りの牛のたたきは、そのまま食べても、サラダにしても。
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