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ホクホクのおいもにしみじみ、これぞ母の味！
いかと里いもの煮つけ
■料理データ
- カロリー(１人分) 292kcal
- 塩分(１人分) 3.2ｇ
- 調理時間 30分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
調理：藤野嘉子
撮影：今清水隆宏
レシピID：S12587
■材料(２人分)
- いか…１ぱい
- 里いも…６個(約500g)
- だし汁…１カップ
- ・塩、酒、砂糖、しょうゆ
■作り方
1
里いもはよく洗って皮をむき、半分に切る。塩をまぶしてもみ、ぬめりを洗い流す。いかは足を引っ張って内臓を抜き、胴は７〜８mm幅の輪切りにする。足は内臓を切り落とし、２〜３本ずつに切り分ける。
2
鍋にだし汁、いか、里いも、酒大さじ２を入れて火にかけ、里いもがやわらかくなるまで約10分煮る。
3
砂糖大さじ２、しょうゆ大さじ２を加え、さらに強火で３分煮る。
《いかはじっくり煮込んで》
いかは中途半端に火を通すよりも、さっと火を通すかじっくり煮込むほうがやわらかく仕上がる。今回は里いもといっしょに最初からだし汁でじっくり煮て、里いもがやわらかくなってから、砂糖、しょうゆで調味する