TOP >> レシピ >> にらたま豆腐
調理:平井淑子
撮影:今清水隆宏
レシピID:S12588
豆腐は一口大に切り、電子レンジで約2分加熱して水をきる。にらは3cm長さに切る。卵は溶きほぐしておく。
フライパンに油大さじ1を熱して豆腐を炒め、塩少々をふって、うすく焼き色がつくまで炒める。
にらを加えて軽く炒め、しょうゆ小さじ1を回しかけ、卵を全体に加えて大きく混ぜ、半熟のうちに器に盛る。
《豆腐はこんがり焼いて下味を。全体の味が引き締まります》
豆腐が水っぽいと、にらや卵との味のバランスがくずれてしまう。水をきって、こんがりときつね色になるくらいに焼き、塩味もつけておくと、豆腐の味が引き立ち、にらや卵とよく合う
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