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お弁当に入れても喜ばれそうカラーピーマンのいわし詰め
材料(２人分)
| いわしのつみれ(いわし３尾、卵小１個、マッシュルーム４個、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パン粉大さじ３、みそ小さじ１、カレー粉、塩、こしょう各少々) | 白ワイン…大さじ３ | |
| カラーピーマン(赤、黄)…各大１個または各小２個 | ・小麦粉、オリーブ油 | |
| クレソン…適宜 |
作り方
| 1 | マッシュルームは石づきを除いてみじん切りにする。カラーピーマンは縦に二つ割りにして、中に小麦粉少々をふる。いわしは手開きにして、包丁でよくたたく。 | |
|---|---|---|
| 2 | つみれを作る。ボウルに１のいわし、マッシュルーム、玉ねぎ、みそを入れてよく混ぜ、卵、パン粉を順に加えてよく練り、カレー粉、塩、こしょうも加えて混ぜる。１のピーマンにつみれをきつめに詰める。 | |
| 3 | フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２をつみれの面を下にして中火で２分焼き、焼き色がついたら、弱火にして７〜８分、途中裏返しながら、中に火が通るまで焼く。仕上げにワインをふり、ふたをして１分蒸す。器に盛ってクレソンを添える。 |
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