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お弁当に入れても喜ばれそう
カラーピーマンのいわし詰め
■料理データ
- カロリー(１人分) 336kcal
- 塩分(１人分) 1ｇ
- 調理時間 25分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 毎日のおべんとう
調理：河合真理
撮影：今清水隆宏
レシピID：S12869
■材料(２人分)
- いわしのつみれ(いわし３尾、卵小１個、マッシュルーム４個、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パン粉大さじ３、みそ小さじ１、カレー粉、塩、こしょう各少々)
- カラーピーマン(赤、黄)…各大１個または各小２個
- クレソン…適宜
- 白ワイン…大さじ３
- ・小麦粉、オリーブ油
■作り方
1
マッシュルームは石づきを除いてみじん切りにする。カラーピーマンは縦に二つ割りにして、中に小麦粉少々をふる。いわしは手開きにして、包丁でよくたたく。
2
つみれを作る。ボウルに１のいわし、マッシュルーム、玉ねぎ、みそを入れてよく混ぜ、卵、パン粉を順に加えてよく練り、カレー粉、塩、こしょうも加えて混ぜる。１のピーマンにつみれをきつめに詰める。
3
フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、２をつみれの面を下にして中火で２分焼き、焼き色がついたら、弱火にして７〜８分、途中裏返しながら、中に火が通るまで焼く。仕上げにワインをふり、ふたをして１分蒸す。器に盛ってクレソンを添える。
《いわしは手で開けます》
いわしはほかの魚よりも身がやわらかいので、手開きできます。腹に親指を差し入れて左右に開き、内臓を取り出します。腹の中を流水で洗って、中骨をはずし、頭と尾をちぎります