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焼いたかつおは手早く冷やすのがポイント。身の弾力がなくなるのを防いで、味がしまります
かつおのたたき黒こしょう風味
■料理データ
- カロリー(１人分) 248kcal
- 塩分(１人分) 1.2ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
調理：河合真理
撮影：今清水隆宏
レシピID：S12885
■材料(２人分)
- かつお…小１さく(200g)
- カラーピーマン(黄)…１個
- 玉ねぎ…1/2個
- にんにくの薄切り…１片分
- ローリエ…１枚
- ・粗びき黒こしょう、オリーブ油、しょうゆ、酢
■作り方
1
カラーピーマンは薄切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。かつおは全体にこしょう大さじ１1/2をまぶす。
2
フライパンにオリーブ油大さじ４とローリエを熱し、にんにくをこんがりと炒め揚げにして取り出す。フライパンに油大さじ１を残し、あとはボウルなどにあけてさましておく。
3
フライパンにかつおを入れ、全面をさっと焼く。取り出してバットに入れ、氷水を入れた別のバットの上にのせて冷やし、１cm幅に切る。
4
２でさました油にしょうゆ大さじ１強、酢小さじ２を加えて混ぜ、ドレッシングを作る。器にカラーピーマンと水をきった玉ねぎ、かつお、にんにくを盛り、ドレッシングをかける。