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こってり味がおいしい
とり肉と里いもの中華煮
■材料(２人分)
- とりもも肉…１枚
- 里いも…４〜５個(約300g)
- 冷凍グリーンピース…大さじ２
- 長ねぎ…５cm
- しょうがの薄切り…３枚
- ・塩、サラダ油、酒、砂糖、しょうゆ
■作り方
1
里いもは皮をむいて、斜め半分に切る。塩少々をふってもみ、ぬめりが出たら水で洗う。ねぎは包丁の腹などでつぶす。とり肉は６つに切り、塩少々をふる。
2
鍋に油大さじ１を熱してとり肉の皮目を下にして並べ、色が変わったら裏返し、里いもを加えて炒める。１のねぎとしょうがも加えて炒め、水140mlを加える。
3
酒、砂糖、しょうゆ各大さじ１で調味して、時々、鍋を揺すって具を転がしながら、７〜８分煮る。
4
グリーンピースを熱湯で解凍し、３に加えて火を強め、軽く煮て火を止める。
《里いもは天地を落として縦にむけば簡単キレイ》
ぬめりがあってむきにくいと敬遠しがちな里いもですが、コツを覚えれば簡単。両端を落としてから、切り口を持って、縦方向に六面を作るつもりでむいていきます。対角になる二面ずつ順にむくときれいに。皮は厚めにむくほうがむきやすく、口当たりもよくなります