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ご飯がますますおいしくなる、甘辛味
さつまいもと豚肉のしょうがじょうゆ炒め
■材料(２人分)
- 豚薄切り肉…100g
- さつまいも…１本(300g)
- おろししょうが…1/2かけ分
- ・塩、酒、しょうゆ、みりん、サラダ油
■作り方
1
さつまいもは皮をよく洗い、皮ごと５mm幅の斜め薄切りにしてから、さらに棒状に切る。約２分水にさらしてから、水をしっかりときる。豚肉は４cm幅に切って塩少々をふる。
2
酒大さじ２、しょうゆ大さじ１、みりん大さじ1/2を混ぜておく。
3
フライパンに油大さじ１を熱してさつまいもを炒め、塩少々をふる。全体に油がまわり、少し透き通ってきたらバットなどに取り出す。
4
フライパンに油大さじ１を足して、豚肉をほぐしながら炒め、２としょうがを加えてからめる。さつまいもを戻し入れて炒め合わせる。
《さつまいもは一度取り出してくずれるのを防いで》
さつまいもは火が通るとくずれやすくなるので、ほぼ火が通ったら一度取り出します。さつまいもの周囲に透明感が出てきたら、取り出すタイミング。豚肉を調味したところへ戻したら、軽く混ぜる程度でOK。味は充分にからみます
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