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塩味をしっかりつけるのがコツ。前の晩に漬けてもOK
豚バラ肉の梅干し蒸し
■材料(２人分)
- 豚バラかたまり肉…300g
- 長ねぎ…１本
- 梅干し…２個
- チンゲンサイ…１株
- しょうが…１かけ
- ・塩、酒
■作り方
1
豚肉は塩大さじ１をすり込んで、２時間以上おく。途中で水分が出てきたら、ペーパータオルなどでふく。しょうがは薄切りに、ねぎは斜め薄切りにする。梅干しは種を除いてちぎる。
2
耐熱皿に１の豚肉を置き、しょうがをのせて、酒50mlをかけ、ラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。
3
取り出して、ねぎと、梅干しをのせ、再びラップをかけてさらに約５分加熱する。
4
チンゲンサイはゆでて、縦に四つ割りにする。３の豚肉を食べやすく切ってチンゲンサイとともに皿に盛り、ねぎと梅干しをのせる。
《残ったバラ肉はあえものなどに活用して》
バラ肉は多めに蒸しておくと、応用がきいて便利です。青菜とあえものにしたり、チャーハンや冷やし中華の具にも。青菜とあえものにするときは、三つ葉やクレソンなど香りの強い野菜と合わせると、いっそう味が引き立ちます
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