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スモークチーズで風味豊かに
花野菜のカレークリームグラタン
■材料(２人分)
- スモークチーズ…100g
- 牛乳…１カップ
- 生クリーム…50ml
- 粉チーズ…少々
- ブロッコリー…1/2個
- カリフラワー…1/4〜1/3個
- 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
- にんにくのみじん切り…１片分
- カレー粉…小さじ２
- ・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう
■作り方
1
ブロッコリーとカリフラワーは小房に分け、ゆでてざるに上げる。スモークチーズは１cm角に切る。
2
鍋にオリーブ油小さじ２、玉ねぎ、にんにくを入れ、じっくりと炒める。玉ねぎがひとまとまりになるくらいに充分しんなりしたら、小麦粉大さじ１をふり入れて炒める。カレー粉も加えて炒め、香りが出たら、牛乳を少しずつ加えて溶きのばす。沸騰してとろみがついたら、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、生クリームを加えて混ぜる。
3
耐熱容器に１を並べ、２のソースをかけて、粉チーズをふり、230℃に予熱したオーブンで約８分、またはオーブントースターで約５分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
《カレー粉はよく炒めて香りを引き出します》
カレー粉は炒めると粉っぽさが消えて、香りがぐっと引き立ちます。カレー粉を加えたら、よい香りがしてくるまで、しっかりと炒めてから、牛乳を加えて
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