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肉、野菜を巻き込んでボリュームアップミックス卵焼き
材料(２人分)
| 豚こま切れ肉…40g | にんじん…1/8本 | |
| 卵…３個 | グリーンリーフ…適宜 | |
| 玉ねぎ…1/4個 | にんにく…1/2片 | |
| カラーピーマン(赤)…1/2個 | ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう |
作り方
| 1 | 玉ねぎ、カラーピーマン、にんじんは粗みじんに切る。にんにくはみじん切り、豚肉は細切りにする。卵は溶きほぐしておく。 | |
|---|---|---|
| 2 | フライパンに油大さじ１を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、豚肉、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらカラーピーマン、にんじんを加え、塩、こしょう各少々で調味する。 | |
| 3 | ２を取り出し、フライパンをきれいにして油小さじ２を足し、卵の半分を流し入れ、２をのせる。卵の縁が乾いてきたら、卵焼きの要領で巻き、端に寄せて残りの卵を流し入れる。同様にもう一度巻いて取り出す。 | |
| 4 | ３をペーパータオルで押さえながら形を整え、３cm幅に切る。器に盛ってグリーンリーフを添える。 |
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