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おかず

肉、野菜を巻き込んでボリュームアップミックス卵焼き

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料理データ
■カロリー(1人分) 280kcal
■塩分 0.6g
■調理時間 20分

調理:広沢京子 撮影:今清水隆宏
レシピID:S20020910151001A

材料(2人分)
豚こま切れ肉…40g にんじん…1/8本
卵…3個 グリーンリーフ…適宜
玉ねぎ…1/4個 にんにく…1/2片
カラーピーマン(赤)…1/2個 ・サラダ油、塩、粗びき黒こしょう
作り方
1 玉ねぎ、カラーピーマン、にんじんは粗みじんに切る。にんにくはみじん切り、豚肉は細切りにする。卵は溶きほぐしておく。
2 フライパンに油大さじ1を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、豚肉、玉ねぎを炒める。肉の色が変わったらカラーピーマン、にんじんを加え、塩、こしょう各少々で調味する。
3 2を取り出し、フライパンをきれいにして油小さじ2を足し、卵の半分を流し入れ、2をのせる。卵の縁が乾いてきたら、卵焼きの要領で巻き、端に寄せて残りの卵を流し入れる。同様にもう一度巻いて取り出す。
4 3をペーパータオルで押さえながら形を整え、3cm幅に切る。器に盛ってグリーンリーフを添える。

レシピメモ

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