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ひやむぎで作るうまみたっぷり麺
あさりとにらの塩麺
■材料(２人分)
- あさり(砂抜き)…400g
- にら…６本
- 長ねぎ…１本
- にんにく…1/2片
- 赤とうがらし…１本
- ひやむぎ…２束
- ・ごま油、酒、塩、こしょう
■作り方
1
にらは５cm長さに切り、ねぎは斜め薄切りにする。
2
フライパンにごま油大さじ１を熱し、にんにく、とうがらしを炒め、香りが出たらねぎを入れて炒める。しんなりしたら、あさりと酒大さじ４を加えてふたをし、蒸し煮にする。
3
あさりの口があいたら、水1/2カップを加え、塩少々で調味する。
4
ひやむぎは袋の表示どおりにゆで、水で洗ってざるに上げ、水をよくきる。
5
３のフライパンに４を入れ、にらを加えて炒め、こしょう少々をふり、ごま油少々を回しかける。
《汁麺にアレンジもできます》
作り方の２までは塩麺と同じ手順で鍋で作り、あさりの口があいたら水３カップを入れて塩少々、しょうゆ小さじ１を加えて煮立てます。表示どおりにゆでたひやむぎを加えてひと煮立ちしたら、器に盛って、万能ねぎを散らし、こしょう少々をふります
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