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ビタミンＣたっぷりの野菜とヘルシーに
豚肉とスナップえんどうのソテー
■材料(２人分)
- 豚バラ薄切り肉…150g
- スナップえんどう…100g
- にんにくのみじん切り…１片分
- しょうが汁…小さじ１
- レモン…適宜
- ・塩、こしょう、オリーブ油
■作り方
1
スナップえんどうは筋を除いてさっと塩ゆでする。豚肉は５cm幅に切り、塩、こしょう各少々をふる。
2
フライパンにオリーブ油小さじ２を入れて熱し、にんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら豚肉を加え、強火にしてさらに炒め、豚肉に焼き色がついて、肉から脂が出てきたら、肉を脇に寄せてペーパータオルで脂を吸い取る。
3
２にスナップえんどうを入れて、さっと炒め合わせ、塩、こしょう各少々としょうが汁を加えて仕上げる。器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。
《肉を炒めたら脂をふき取って》
フライパンで豚肉を炒めたら、スナップえんどうを加える前に一度脂をふき取ります。余分な脂をきることでさっぱりとした味わいに仕上がります