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玉ねぎの甘みを生かして
いかと玉ねぎの炒めもの
■材料(２人分)
- いか…２はい
- 玉ねぎ…大１個
- にんにく…１片
- パセリ…適宜
- ・オリーブ油、塩、こしょう
■作り方
1
いかはわたごと足を抜いて洗い、胴の皮をむいて、開いてから７〜８mm幅×５cmの棒状に切る。足はわたを落として、バラバラにしておく。玉ねぎは半分に切り、繊維に沿って薄切りに。にんにく、パセリはみじん切りにする。
2
フライパンにオリーブ油小さじ１とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にしていかを軽く炒めて取り出す。
3
２のフライパンにオリーブ油小さじ１を足して玉ねぎを炒め、しんなりしたら、塩、こしょう各適宜で調味し、いかを戻して炒め合わせる。最後にパセリを加えてからめる。味をみて、好みでしょうゆ少々を足しても。
《いかは一度取り出してベストのかたさに仕上げます》
いかは、炒めすぎるとかたくなってしまうので要注意。いかの全体が白ろっぽくなり九分通り火が通ったら、一度取り出します。最後に、玉ねぎにちょうどよく火が通ったところへ戻して、手早く仕上げて
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