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こってり甘辛味の牛肉がアクセント

新じゃがのうま煮

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新じゃがのうま煮



■料理データ

  • カロリー(1人分) 381kcal
  • 塩分(1人分) 2.2g
  • 調理時間 35分

■こんなシーンにおすすめ

  • 毎日のおかず

調理:藤井恵
撮影:今清水隆宏
レシピID:S13155

材料(2人分)

  • 牛薄切り肉…100g
  • スナップえんどう…30g
  • 新じゃがいも…300g
  • だし汁…1カップ
  • ・塩、サラダ油、砂糖、しょうゆ、みりん

作り方

1

牛肉は一口大に切る。スナップえんどうは筋を除いて塩ゆでにする。じゃがいもはよく洗っておく。

2

鍋に油大さじ1を熱し、じゃがいもの水をふいて皮つきのまま入れて、5分ほど炒める。全体にこんがりと焼き目がついたら牛肉、だし汁を加える。

3

煮立ったらアクを除き、5分煮て、砂糖大さじ1、塩小さじ1/3を加えてさらに10分煮る。次にしょうゆ、みりん各大さじ1を加えて煮汁がほとんどなくなるまで10分ほど煮てから火を止める。1のスナップえんどうを加えて、さっと混ぜる。

《新じゃがはしっかり焼き目をつけて》
新じゃがいもを炒めるときは、あまり動かしすぎないように、5分ほどかけてじっくりと。焼き目をつけることで、煮くずれを防ぎ、こうばしく仕上がります









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