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明太子を半生に仕上げるのがポイント
卵の明太炒め
■料理データ
- カロリー(１人分) 189kcal
- 塩分(１人分) 1.7ｇ
- 調理時間 15分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- おつまみ
- 低カロリーレシピ
調理：吉田瑞子
撮影：今清水隆宏
レシピID：S13208
■材料(２人分)
- 明太子…1/2腹(１本)
- 卵…２個
- えのきたけ…１袋
- 三つ葉…適宜
- ・塩、こしょう、サラダ油、バター
■作り方
1
卵は溶きほぐし、塩、こしょう各少々を加える。えのきたけは根元を落として小房に分ける。明太子は身をこそげ出してほぐす。
2
フライパンに油大さじ１を熱し、卵を流し入れ、手早く混ぜていったん取り出す。同じフライパンにバター大さじ1/2を足し、えのきたけを加えてさっと炒め、明太子も加えて卵を戻し、ざっくり混ぜ合わせる。
3
２を器に盛り、刻んだ三つ葉を散らす。
《卵はいったん取り出して》
最初に卵をさっと炒めたら、いったん取り出して、えのきと明太子を炒めてからフライパンに戻します。卵のふんわり感を損なわずにきれいに仕上げることができます
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