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ダイエット中の人でも安心なさっぱりカレー
豆腐カレー
■材料(２人分)
- もめん豆腐…１丁
- トマト…１個
- ししとうがらし…２本
- 玉ねぎ…1/2個
- にんにく…１片
- しょうが…１かけ
- レモン汁…小さじ１
- ご飯…茶碗２杯分
- カレー粉…大さじ１1/2
- ・サラダ油、塩、こしょう
■作り方
1
豆腐は耐熱の皿にのせて電子レンジで約２分加熱し、水を捨ててペーパータオルで包み、おもしをして約10分おき、水をきる。
2
トマトは皮をむいて種を除き、ざく切りにする。ししとうはへたを落として小口切りに、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3
鍋に油大さじ１を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて強火で炒める。しんなりしたらトマトを加えて炒め、カレー粉大さじ１を加えて炒め、水１カップを加える。
4
煮立ったら豆腐をくずしながら加え、木べらで細かくくずす。塩小さじ１とこしょう少々を加えて中火にし、約５分煮る。ししとうとレモン汁、カレー粉大さじ1/2を順に加えて軽く煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。
《豆腐はカレーによくなじむようにくずしながら加えて》
豆腐はしっかりと水をきったほうがおいしいので、水きりのおもしはくずれそうなくらい重いもので。手で粗くくずしながら加え、木べらでポロポロになるまで、さらにくずしながら混ぜます
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