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ダイエット中の人でも安心なさっぱりカレー

豆腐カレー

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豆腐カレー



■料理データ

  • カロリー(1人分) 442kcal
  • 塩分(1人分) 2.5g
  • 調理時間 25分

■こんなシーンにおすすめ

  • 毎日のおかず

調理:重野佐和子
撮影:今清水隆宏
レシピID:S13220

材料(2人分)

  • もめん豆腐…1丁
  • トマト…1個
  • ししとうがらし…2本
  • 玉ねぎ…1/2個
  • にんにく…1片
  • しょうが…1かけ
  • レモン汁…小さじ1
  • ご飯…茶碗2杯分
  • カレー粉…大さじ11/2
  • ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1

豆腐は耐熱の皿にのせて電子レンジで約2分加熱し、水を捨ててペーパータオルで包み、おもしをして約10分おき、水をきる。

2

トマトは皮をむいて種を除き、ざく切りにする。ししとうはへたを落として小口切りに、玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

3

鍋に油大さじ1を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが出たら玉ねぎを加えて強火で炒める。しんなりしたらトマトを加えて炒め、カレー粉大さじ1を加えて炒め、水1カップを加える。

4

煮立ったら豆腐をくずしながら加え、木べらで細かくくずす。塩小さじ1とこしょう少々を加えて中火にし、約5分煮る。ししとうとレモン汁、カレー粉大さじ1/2を順に加えて軽く煮る。器にご飯を盛り、カレーをかける。

《豆腐はカレーによくなじむようにくずしながら加えて》
豆腐はしっかりと水をきったほうがおいしいので、水きりのおもしはくずれそうなくらい重いもので。手で粗くくずしながら加え、木べらでポロポロになるまで、さらにくずしながら混ぜます









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