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栄養たっぷりの具だくさんおかず
オクラのトマト煮
■材料(２人分)
- 牛ひき肉…150g
- オクラ…15本
- 玉ねぎ…1/2個
- ホールトマト缶…１缶
- にんにく…１片
- 赤とうがらし…２本
- ローリエ…１枚
- 固形スープの素…１個
- ・塩、オリーブ油、こしょう
■作り方
1
オクラは塩をふってうぶ毛を取るようにこすってから、色よくゆで、へたを落として１cm幅の斜め薄切りにする。
2
玉ねぎはくし形切り、にんにくはみじん切りにする。
3
フライパンにオリーブ油小さじ２を熱し、にんにく、ひき肉を加えてパラパラになるまで炒め、玉ねぎを加えてさらに炒めて、ホールトマトをくずしながら缶汁ごと入れてスープの素、とうがらし、ローリエを加える。
4
３が煮立ったら、１のオクラを加え、さっと煮て、塩、こしょう各少々で調味する。
《オクラは別ゆでして加えて》
オクラはトマト煮に加える前に別の鍋でゆでて、青臭さを抜いておきます。トマト煮に加えるのはいちばん最後に
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