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ご飯が進む、ピリ辛味。ふだんのきんぴらより大きめに切って歯ごたえも楽しみます
ごぼうと豚ひき肉の四川風きんぴら
■材料(２人分)
- 豚ひき肉…80g
- ごぼう…1/2本
- 長ねぎのみじん切り…５cm分
- 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
- ・ごま油、みそ、しょうゆ、みりん
■作り方
1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、斜めに細めの乱切りにして、水に５分さらし、アクを除く。
2
フライパンにごま油大さじ１を熱し、水をきったごぼうを加えて強火で炒める。焼き色がついたらふたをして中火にし、２〜３分加熱する。
3
ひき肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったら、豆板醤、みそ小さじ１、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ１を順に加えて炒め合わせ、ねぎも加えて軽く炒め合わせる。
ごぼうを切るときは、包丁を同じ角度でごぼうに当てながら、ごぼうを少しずつ回転させて切っていく。ほぼ同じ大きさにするつもりで切って
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