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だるさを感じたら、緑黄色野菜をたくさん食べよう
豚ヒレと野菜の揚げびたし
4
野菜は高温で揚げるのがコツ。かぼちゃは表面が少しふくれてきたら、火が通った証拠
■料理データ
- カロリー(１人分) 189kcal
- 塩分(１人分) 1.7ｇ
- 調理時間 35分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：渡辺有子
撮影：岡本真直
レシピID：S13276
■材料(２人分)
- 豚ヒレかたまり肉…120g
- 下味(おろししょうが1/2かけ分、酒、しょうゆ各大さじ1/2)
- かぼちゃ…1/8個
- さやいんげん…８本
- オクラ…４本
- 大根おろし…適宜
- おろししょうが…少々
- だし汁…１カップ
- ・小麦粉、塩、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、揚げ油
■作り方
1
豚ヒレ肉は１cm厚さに切って下味に15分ほど漬け込んで水けをふき、小麦粉少々をつけて軽くはたく。
2
かぼちゃは種を取って５mm厚さに切り、いんげんは筋を取る。オクラは塩でもんで洗い、水けをふく。
3
鍋にだし汁、おろししょうが、酒大さじ1/2、みりん、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ1/2、塩少々を加えてひと煮立ちさせる。
4
揚げ油を高温(180℃)に熱し、２の野菜を強火でさっと揚げる。
5
火を中〜弱火にして、肉をゆっくり揚げる。
6
器に野菜と肉を盛り合わせ、熱いうちに３を回しかけ、大根おろしを添える。