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さっぱりいただくサラダ感覚のおすし
洋風ちらしずし
3
肉はさっとゆで、すぐに漬け汁へ
■材料(４人分)
- 牛しゃぶしゃぶ用薄切り肉…250g
- 漬け汁(酒、しょうゆ各大さじ１、レモン汁大さじ２、ごま油、昆布茶、砂糖各小さじ１)
- 玉ねぎ…１個
- きゅうり…１本
- ミニトマト…１パック
- バジル、青じそ、いりごま(白)…各適宜
- 米…２カップ(360cc)
- 合わせ酢(酢大さじ４、砂糖、塩各小さじ１1/2)
- ・塩
■作り方
1
米をとぎ、同量の水を加えて炊く。漬け汁の材料を合わせる。
2
炊き上がったら、合わせ酢を混ぜて、うちわであおいでさます。
3
鍋に熱湯を沸かし、牛肉をさっとくぐらせ、１の漬け汁に10分くらい漬け込む。
4
玉ねぎは縦半分に切って薄切りに、きゅうりは５mm角に切ってそれぞれ塩少々をふり、しんなりしたら水けを絞る。ミニトマトはへたを取って縦半分、青じそはせん切りにする。
5
２のすし飯に玉ねぎ、きゅうり、青じそ、ごまを混ぜ、器に盛って牛肉、バジル、ミニトマトを盛りつける。