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大根のせん切りが大活躍。にんにくとごま油で香りづけして、応用自在のさっぱりあえものに
大根と豚肉のにんにく風味あえ
3
((プロのコツ))
ごま油を加えるときには、にんにく目がけて加えると香りが立っておいしくなる。熱いので、やけどをしないように注意して
■料理データ
- カロリー(１人分) 92kcal
- 塩分(１人分) 0.5ｇ
- 調理時間 20分
■こんなシーンにおすすめ
- 毎日のおかず
- 低カロリーレシピ
調理：吉田勝彦
撮影：工藤雅夫
レシピID：S13334
■材料(２人分)
- 大根…７〜８cm(300g)
- 豚薄切り肉…２枚(７0g)
- 赤ピーマン…少々(10g)
- おろしにんにく…小さじ１
- 万能ねぎの小口切り…大さじ１
- ・塩、ごま油
■作り方
1
大根は皮を厚めにむいて縦細切りにし、塩ひとつまみをふって軽く混ぜ、全体になじませる。10分ぐらいおき、しんなりさせる。
2
ボウルに、水けをきった１の大根を入れておろしにんにく、万能ねぎをのせる。
3
ごま油大さじ２を鍋に入れて熱し、にんにく目がけて注ぎ、混ぜ合わせる(ここでは半分を使い、残りは冷蔵庫で保存して別の料理に使うが、量は好みで増やしても。３日間ぐらい保存がきく)。
4
豚肉は熱湯にくぐらせてさっとゆで、温かいうちに細切りにする。
5
ボウルに３の大根の半量(汁にも味が出ているので使う)と４、へたと種を取って細切りにしたピーマンを加えて混ぜ、器に盛る。
《大根のにんにく風味あえを使ってもう１品》
１．“大根のにんにく風味あえ”の１〜３参照
２．トマト1/2個はくし形に切って皮をむき(皮を下にしてまな板に置き、とがった先のほうから包丁をねかせて入れると薄くきれいにむける)、細切りにする。
3．大根のにんにく風味あえ150ｇ分と、大根から出る汁けもいっしょに混ぜ合わせて器に盛る。